Situado en el moderno barrio de Clerkenwell, el original concepto sobre el que se basa Dans le Noir? consiste en replantear la idea del sabor sirviendo la comida totalmente a oscuras. Su menú ecléctico está planificado para aumentar la capacidad sensorial; en lugar de aparecer los platos en el menú, existen menús sorpresa con omisiones para adaptarse a distintos sabores (como por ejemplo, vegetarianos). Un equipo de camareros invidentes sirven y guían a los comensales en el restaurante principal, con una barra iluminada para realizar pedidos y disfrutar de cócteles antes o después de la cena.